Как приготовить фаршированную утку в духовке пошаговая инструкция

Подготовка утки и начинки

Выбирайте утку весом от 2,5 до 3 кг, чтобы обеспечить равномерное пропекание. Промойте тушку под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Обрежьте лишний жир и удалите внутренности, если они есть. Для начинки подготовьте смесь из 200 г риса, 150 г сухих грибов, измельченного лука и моркови. Грибы предварительно отварите 20 минут, мелко порежьте и обжарьте с луком и морковью. Смешайте все компоненты, посолите и поперчите по вкусу.

Формирование и запекание

1. Расправьте утку и аккуратно нафаршируйте начинкой, плотно набивая и формируя утку в форме, удобной для запекания.
2. Зафиксируйте отверстия зубочистками или нитками, чтобы начинка не вывалилась во время готовки.
3. Обильно натрите кожу соли, перцем, добавьте специи по желанию (например, тимьян или лавровый лист).
4. Положите утку на решетку в жаропрочную форму, подложив под нее немного воды или бульона. Это поможет удержать влагу и избежать пригорания.
5. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте утку около 1 часа и 30 минут. Каждые 30 минут поливайте образующимся соком или добавляйте немного воды для предотвращения пересыхания.

Завершение и сервировка

За 15 минут до окончания запекания увеличьте температуру до 220°C для получения золотистой корки. После завершения запекания дайте утке немного остыть под фольгой – примерно 10 минут. Нарежьте на порции, подавайте с гарниром из запеченных овощей или картофеля. Оставшийся соус можно процедить и подать как соус к мясу.