Как приготовить сочный свининный антрекот в духовке вкусно и быстро

Подготовка и маринад

Начинайте с выбора качественного свиного антрекота толщиной не менее 2,5 см. Чтобы мясо получилось сочным, замаринуйте его минимум на 30 минут. Для маринада смешайте:

• азот для маринада: 2 ст. л. оливкового масла, сок половины лимона, 3 зубчика чеснока, измельченных, 1 ч. л. соли, по половине ч. л. черного перца и паприки.

Обмажьте антрекот со всех сторон, оставьте при комнатной температуре.

Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до 220°C. Пока она нагревается, разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне.
2. Обжарьте антрекот по 2 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки. Так запечатайте сок внутри мяса.
3. Перенесите мясо на противень или в форму для запекания. Если хотите, можете добавить свежие травы – тимьян или розмарин – для аромата.
4. Запекайте антрекот в духовке примерно 10–12 минут для средней прожарки. Для более мягкой – добавьте 3–5 минут.

Проверка готовности и отдых

Проверьте внутреннюю температуру мяса: для средней прожарки нужна 63°C. Выньте антрекот из духовки и дайте постоять 5 минут. Это позволит сокам перераспределиться и мясо получится сочным.

Подача

Подавайте антрекот с овощным гарниром или картофельным пюре. Добавьте свежие зелень и по желанию – каплю оливкового масла.