Как приготовить утку кусочками чтобы она была мягкой и сочной в духовке

Подготовка мяса

Перед приготовлением очистите утку от остатков пера и внутренностей. Разрежьте ее на кусочки приблизительно одинакового размера, чтобы они пропекались равномерно. Обратите внимание, чтобы куски были достаточно крупными, не менее 200–250 г, чтобы сохранить сочность.

Маринад и специи

Замаринуйте утку минимум на 2 часа в смеси из:

• соли – 1 ч. л. на 1 кг мясных кусочков;
• сахара – 1 ч. л.;
• чеснока – 2–3 зубчика, измельченных;
• специи – по вкусу (паприка, тмин, кориандр);
• оливкового масла – 2 ст. л.;
• лимонного сока – 1 ст. л.

Тщательно натрите куски маринадом, оставьте в холодильнике, чтобы мясо пропиталось минимум на 2 часа или на ночь.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180°C. Для получения корочки за 10 минут до готовности включите гриль.
2. Обжарьте куски на сковороде с небольшим количеством масла по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать соки.
3. Выложите мясо в жаропрочную посуду или форму для запекания. Можно добавлять к утке картофель, морковь, лук – они придадут дополнительный аромат и сочность.
4. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Запекайте 55–60 минут, периодически поливая выделяющимся соком или маринадом.
5. За 10 минут до окончания снимите фольгу и включите гриль, чтобы получить золотистую корочку.

Советы для особенно мягкого и сочного результата

Чтобы утка получилась максимально мягкой:

• Используйте маринад с кислотой – лимонный сок или уксус помогают разрыхлить волокна.
• Запекайте при умеренной температуре – избегайте слишком высокой, чтобы мясо не высохло.
• Дайте утке отдохнуть – сразу после готовки накройте куски фольгой и оставьте на 10 минут, чтобы соки равномерно распределились.