Как приготовить топленое масло дома на кухне наизнанку
Подготовка и выбор ингредиентов
Для приготовления топленого масла используйте качественное сливочное масло. Лучше взять свежее и натуральное, без добавок и ароматизаторов. Важно, чтобы масло имело хорошую жирность – не менее 80% – это обеспечит насыщенный вкус и длительный срок хранения.
Процесс приготовления
- Растопите масло: Нарежьте 500 г сливочного масла на небольшие куски и поместите в толстостенную кастрюлю.
- Медленный нагрев: Постоянно помешивайте масло деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы оно не пригорело. Включите минимальный огонь и доведите до мягкого кипения.
- Удаление пены и осадка: В процессе нагрева на поверхности начнет образовываться пена. Ее аккуратно снимают ложкой или шумовкой. Так же постепенно оседает молочный осадок на дно кастрюли.
- Тушение и карамелизация: Продолжайте нагревать, пока цвет масла не станет янтарно-золотистым, а аромат – насыщенным. Обычно этот этап занимает 20–30 минут.
- Процеживание: Готовое топленое масло процеживают через мелкое сито или марлю, чтобы отделить твердые частицы и осадок.
- Охлаждение и хранение: Переложите масло в чистую стерилизованную банку или бутылку. Охладите до комнатной температуры и поместите в холодильник или прохладное место.
Несколько советов и нюансов
- Контроль температуры: Не допускайте сильного кипения – оно может привести к горькому вкусу и потере полезных веществ.
- Время изготовления: Чем медленнее греете, тем более насыщенным будет вкус и аромат.
- Использование соли: Соль добавляйте по желанию после процеживания, чтобы усилить вкус и продлить срок хранения.
- Длительность хранения: В холодильнике топленое масло сохраняется до 3 месяцев, в прохладном месте – около месяца.
