Как вкусно запечь лосятину в духовке
Подготовка мяса и маринад
Начинайте с выбора качественной лосятии: она должна быть свежей, без посторонних запахов и с ярко выраженной мраморностью. Для маринада смешайте:
- горчицу – 2 ст. ложки
- чеснок – 4 зубчика, измельчённые
- розмарин, тимьян, лавровый лист – по 1 веточке каждого
- оливковое масло – 3 ст. ложки
- соль и черный перец – по вкусу
Натрите мясо маринадом, хорошо втирая смесь в каждую часть. Оберните лосятину пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, лучше на ночь.
Процесс запекания и рекомендации
- Разогрейте духовку до 180°C. Используйте верхний и нижний нагрев для равномерной готовки.
- Подготовьте жаропрочную форму: на дно положите ломтики лука и моркови, чтобы мясо запекалось в ароматных овощах и не прилипало.
- Положите мясо на решетку над овощами, чтобы соки текли вниз, а царица коры стала особенно хрустящей.
- Запекайте лосятину примерно 1 час 20 минут, при этом каждые 20 минут поливайте мясо выделившимся соком или маринадом для насыщенного вкуса.
- Проверьте готовность: внутренний уровень температуры должен достигать 65-70°C. Используйте термометр для мяса, чтобы избежать пересушивания.
Советы по подаче
Дайте мясу отдохнуть 10 минут после запекания. Нарежьте тонкими ломтиками, сервируйте с гарниром из запеченных овощей, картофеля или свежих салатов. Мясо сохраняет сочность и яркий вкус, если не резать сразу после выхода из духовки.
