Блюда из баранины рецепты и советы приготовления

Выбор мяса и подготовка к приготовлению

Для получения насыщенного вкуса выбирайте свежую или хорошо размороженную баранину с ярким цветом и минимальным количеством жира. Перед готовкой снимите лишнюю пленку и удалите излишки жира, чтобы мясо не было слишком жирным. Замаринуйте баранину минимум на 2 часа, используя смесь оливкового масла, чеснока, розмарина и соли. Это сделает мясо мягче и ароматнее.

Рецепты популярных блюд и советы

Запеченная баранина с травами

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Обмажьте мясо смесью из оливкового масла, измельченного чеснока, розмарина, тимьяна, соли и перца.
3. Положите баранину в жаропрочную форму и запекайте 1,5–2 часа. Время зависит от желаемой степени прожарки и веса куска.
4. Через час полейте мясо выделившимся соком и периодически поливайте соусом, чтобы оно осталось сочным.

Тушеная баранина с овощами

• Обжарьте куски мяса на сильном огне до появления золотистой корки.
• Добавьте лук, морковь и картофель, обжарьте около 5 минут.
• Залейте горячим бульоном так, чтобы он покрывал ингредиенты.
• Тушите на слабом огне 2–3 часа под крышкой, пока мясо не станет очень мягким.
• Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Общие рекомендации для идеального результата

Используйте термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру и добиваться оптимальной степени прожарки: 60–65°C для средней, 70°C для хорошо прожаренной. Не пережаривайте – мясо высыхает и теряет вкус. Дайте мясу отдохнуть 10 минут после приготовления, завернув его в фольгу, чтобы соки равномерно распределились и блюдо получилось сочным.