Как запечь куриную грудку в духовке и сохранить сочность
Подготовка и маринад
Для получения сочной куриной грудки важно правильно подготовить мясо. Обмойте грудку под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Натуральные маринады помогают сохранить влагу и добавляют вкус. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, измельченного чеснока и специй. Оставьте грудку мариноваться минимум на 30 минут, чтобы она пропиталась ароматами.
Температура и время запекания
Определите оптимальную температуру духовки – 180 градусов Цельсия. Запекайте грудку в разогретой духовке 25-30 минут. Время зависит от толщины мяса: чем толще, тем дольше потребуется. Чтобы точно определить готовность, лучше всего использовать термометр: внутренняя температура должна достичь 75 градусов Цельсия.
Советы по сохранению сочности
- Положите мясо на решетку или в жаропрочную форму с высоким бортиком – так соки не вытекут при запекании и внутренняя влажность сохранится.
- Накройте грудку фольгой на первые 15 минут готовки – это уменьшит испарение влаги и сделает мясо мягче. За последние 10 минут уберите фольгу, чтобы покрыть поверхность золотистой корочкой.
- Не пересушивайте мясо – после достижения внутренней температуры 75 градусов снимите его из духовки и дайте отдохнуть 5 минут. Во время отдыха соки равномерно распределятся по всему куску.
Дополнительные рекомендации
- Используйте тонкий слой масла или маринада для улучшения вкуса и текстуры.
- Чтобы добавить мягкости и сочности, можно добавлять в маринад немного йогурта или сливочного масла.
- Режьте грудку поперек волокон – так каждая порция будет более нежной и сочной.
