Как приготовить телячьи ребра в духовке вкусно и просто

Подготовка ребер

Начинайте с выбора качественных телячьих ребер. Лучше всего взять мясо с небольшим слоем жира, чтобы оно получилось сочным и ароматным. Перед приготовлением снимите пленку с обратной стороны ребер, чтобы специи лучше проникли. Замаринуйте ребра минимум на 2 часа или оставьте на ночь в холодильнике для более насыщенного вкуса.

Приготовление маринада

Для маринада соедините:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайную ложку паприки
• 1 чайную ложку черного перца
• 1 чайную ложку соли
• 1 столовую ложку горчицы
• свежий тимьян или розмарин по вкусу

Обмажьте ребра подготовленным маринадом, равномерно распределяя по всей поверхности. Дайте постоять в холодильнике как минимум 2 часа, а лучше – оставить на ночь.

Запекание ребер

1. Разогрейте духовку до 180°C. Оборачивайте ребра в фольгу плотно, чтобы мясо осталось сочным.
2. Выложите ребра на противень или жаропрочную форму. Можно использовать решетку, чтобы лишний сок стекал вниз.
3. Запекайте около 2,5–3 часов. За 30 минут до готовности разверните фольгу и увеличьте температуру до 200°C, чтобы получить аппетитную корочку.

Контроль готовности и подача

Проверьте готовность, проткнув мясо вилкой – сок должен вытекать прозрачный. Дайте ребрам немного отдохнуть перед подачей. Можно подать их с свежими овощами, зеленью или гарниром из картофеля.

Советы по улучшению вкуса

• Добавьте немного меда или кленового сиропа в маринад для карамелизации и сладковатого оттенка.
• Используйте копченую паприку для более насыщенного аромата.
• Перед запеканием смажьте ребра соусом барбекю для дополнительной глазури и насыщенности.