Как запечь свиную шею в фольге в духовке

Подготовка мяса и маринад

Выберите свежую свиную шею весом от 1,5 до 2 кг. Удалите излишки жира и пленки, чтобы мясо получилось сочным. Для усиления вкуса подготовьте маринад: смешайте 3 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного перца, 1 ч. л. паприки и 1 ст. л. уксуса или сока лимона. Натрите мясо маринадом и оставьте мариноваться минимум на 1 час, лучше – на ночь в холодильнике.

Процедура запекания

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Обсушите мясо бумажными полотенцами, чтобы избежать излишней влаги при запекании.
3. Обмотайте свиную шею плотной фольгой, создавая надежную герметичную оболочку.
4. Положите фольгу с мясом на противень или в жаропрочную форму.
5. Запекайте примерно 1,5-2 часа, в зависимости от толщины кусочка. Время рассчитывайте из расчета 20 минут на 500 г мяса.

Проверка готовности и финальная обработка

За 15 минут до окончания запекания снимите верхнюю фольгу, чтобы поверхность поджарилась и стала румяной. Проверьте готовность с помощью термометра: внутренняя температура должна достигать 70°C. Если термометр отсутствует, проткните мясо – сок должен быть прозрачным, без кровяных вкраплений.

Подача и советы

Дайте мясу постоять 10 минут под фольгой после запекания, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте на тонкие ломтики и подавайте с гарниром из овощей или картофеля. Для более насыщенного вкуса можно добавить свежие травы или соус по желанию.