Как приготовить тесто для сладких булочек шаг за шагом

Ингредиенты для классического теста

• Мука пшеничная – 500 г
• Молоко – 250 мл
• Сухие дрожжи – 7 г (одна пачка)
• Сахар – 100 г
• Мягкое сливочное масло – 70 г
• Яйца куриные – 2 шт.
• Щепотка соли

Шаги приготовления теста

Подготовка дрожжевой основы

Разведите в небольшом количестве теплого молока (примерно 50 мл) 1 чайную ложку сахара и добавьте дрожжи. Хорошо размешайте и оставьте на 10 минут, чтобы активировать дрожжи. Масса станет пенистой.

Замешивание теста

1. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и оставшийся сахар.
2. В отдельной емкости соедините яйца, мягкое масло и оставшееся теплое молоко. Тщательно взбейте венчиком.
3. Влейте дрожжевую смесь в жидкую часть и начните постепенно добавлять муку, вымешивая тесто ложкой или руками.

Тщательное вымешивание

Замешивайте тесто около 7-10 минут до получения гладкой, эластичной и немного липкой массы. При необходимости добавьте немного муки, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Подъем теста

1. Обмотайте миску полотенцем или пищевой пленкой.
2. Оставьте при комнатной температуре на 1-1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.

Советы и особенности

• Температура молока и масла должна быть около 37°C, чтобы активировать дрожжи без их гибели.
• Обязательно просейте муку – это способствует хорошему подъему теста и делает его более воздушным.
• Для дополнительного аромата добавьте цедру лимона или ванильный сахар в тесто перед замешиванием.

Далее

После подъема теста его можно раскатывать, формировать булочки с начинками или без, и выпекать согласно рецепту. Тесто получается мягким, эластичным и прекрасно подходит для сладких изделий.