Лучшее время для сбора брокколи и признаки спелости

Когда лучше собирать брокколи

Оптимальное время для сбора брокколи – это момент, когда соцветия достигают полной зрелости, но при этом еще остаются плотно закрытыми. Обычно это происходит через 70–100 дней после высадки рассады, в зависимости от сорта и условий выращивания. Следите за погодой: прохладная погода способствует более качественному развитию растения, позволяя собрать урожай в наиболее подходящий срок.

Признаки спелости брокколи

1. Цвет соцветий: соцветия приобретают насыщенно-зеленый оттенок без желтых или коричневых пятен. Непрозрачный зеленый цвет говорит о зрелости.
2. Плотность и компактность: соцветия гармонично сжаты и выглядят плотными. Разросшиеся, раскрывающиеся соцветия свидетельствуют о переувядании.
3. Размер: средний размер соцветий – около 10–12 см в диаметре. Большие соцветия могут быть жесткими и менее вкусными.
4. Подветка и цветоносы: цветоносы жесткие, а их концы – зеленые и свежие, без признаков высыхания или потемнения.

Дополнительные советы по сбору брокколи

• Собирайте брокколи в утренние часы после распространения росы – растение еще насыщено влагой, и курение сохраняет свежесть.
• Используйте острый нож или секатор, чтобы аккуратно отделить соцветия вместе с короткими стеблями.
• После сбора храните брокколи в холодильнике не более 3–4 дней и по мере необходимости используйте в пищу.