Как приготовить торт птичье молоко пошаговая инструкция.2
Подготовка ингредиентов и инструментария
Перед началом убедитесь, что у вас есть все необходимые компоненты: яйца, сахар, мука, сливочное масло, сгущённое молоко, желатин, сливки, шоколад для украшения и кухонные принадлежности. Подготовьте миски, венчики, силиконовую форму и блендер. Для обеспечения стабильной консистенции используйте свежие продукты и охлаждённые сливки.
Приготовление основы: бисквитного слоя
- Разогрейте духовку до 180°С. Взбейте яйца с сахаром до густой пышной пены, около 5-7 минут. Используйте миксер на максимальной скорости.
- Добавьте муку, просеянную через сито, постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой или бежевым движением, чтобы сохранить воздушность теста.
- Вылейте тесто в подготовленную форму, застеленную бумагой для выпекания. Выпекайте около 20 минут, до золотистого цвета и сухой зубочистки, которая должна выйти из центра сухой.
- Готовый бисквит остудите полностью, затем аккуратно разрежьте пополам или на три коржа, если хотите более высокий торт.
Создание птичьего молока: суфле и прослойка
- Замочите желатин в холодной воде на 10 минут, затем растопите на водяной бане или в микроволновке, избегая кипячения.
- Взбейте сливки до устойчивых пиков, добавьте сгущённое молоко и перемешайте мягкими движениями.
- Добавьте желатин в сливочную смесь, тщательно перемешивая. Следите за тем, чтобы желатин полностью растворился, иначе торт может получиться с комками.
- Вылейте суфле на один из подготовленных коржей, разровняйте и поставьте в холодильник для застывания минимум на 4 часа, лучше оставить на ночь.
Финальный этап: покрытие и украшение
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Можно добавить немного сливочного масла для гладкости.
- Обмажьте поверхность торта растопленным шоколадом, равномерно распределяя его по всей поверхности и бокам.
- Украсьте по желанию – шоколадной крошкой, фруктами или орехами, чтобы подчеркнуть вкус и придать привлекательный вид.
- Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, чтобы шоколад застыл и все слои хорошо срослись.
Советы по успеху
Для более воздушного суфле уменьшите количество желатина или замените часть сливок на взбитую белковую піну. Используйте высококачественный шоколад и свежие сливки для насыщенного вкуса. Старайтесь равномерно распределять компоненты и избегайте быстрого перемешивания, чтобы сохранить лёгкую текстуру тортов
