Как запечь гуся в духовке рецепт шаг за шагом

Подготовка гусака перед запеканием

Удалите внутренности и излишний жир, промойте гуся под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Натрите его смесью соли, черного перца и любимых трав (розмарин, тимьян). Оставьте мясо мариноваться минимум на 1 час, лучше – на ночь в холодильнике.

Приготовление маринада и начинка

Для яркого вкуса используйте яблоки, апельсины или свежие ягоды. Нарежьте фрукты и нафаршируйте ими гусыню через отверстия, зашитые нитками или зубочистками. Можно добавить внутрь веточки прохладных трав – это придаст дополнительный аромат.

Запекание гуся: пошаговая инструкция

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Поставьте гуся в жаропрочную форму или на решетку, чтобы жир стекал вниз.
3. Обмакните кожу гуся в растопленном сливочном масле или смажьте его смесью масла и специй для получения хрустящей корочки.
4. Запекайте мясо около 15 минут на каждый килограмм весом, при этом регулярно поливайте его выделяющимся соком или маринадом, чтобы кожа получилась золотистой и хрустящей.
5. За 30 минут до окончания запекания накройте гусика фольгой, чтобы не подгорела кожа.
6. Проверьте готовность, воткнув маленькую деревянную шпажку в самое толстое место. Жидкость должна быть прозрачной, а мясо – насыщенного цвета.
7. Достаньте гуся из духовки, дайте ему отдохнуть около 20 минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу и его было легко порезать.

Подача и советы

Подавайте гуся с запеченными овощами, картофелем или свежими салатами. Перед нарезанием уделите внимание отдыху мяса, чтобы оно было сочным и мягким. Гуся можно украсить свежей зеленью и подать с соусами по вкусу.