Как приготовить тесто для хачапури пошаговая инструкция
Выбор ингредиентов и подготовка
Используйте качественную муку высшего сорта, примерно 300 г. Для мягкого теста лучше брать муку с высоким содержанием клейковины. Возьмите 150 мл теплой воды, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли и 50 г сливочного масла или маргарина. Также подойдут 1 чайная ложка уксуса или лимонной кислоты для эластичности теста.
Приготовление теста
- Смешайте ингредиенты. В миске соедините муку, соль и яйцо. Постепенно вливайте теплую воду, помешивая ложкой или лопаткой.
- Добавьте жир. Распустите сливочное масло и влейте его в смесь. Замесите мягкое, эластичное тесто, не липкое к рукам.
- Дайте отдохнуть. Оберните тесто пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем и оставьте на 20-30 минут. Это повысит его эластичность.
Советы по замесу
- Если тесто получилось слишком липким, добавьте немного муки, делая его более плотным.
- Для более воздушной структуры можно провести один-два раза через мясорубку или прокрутить через мясорубку с крупной решеткой.
Использование подготовленного теста
Перед раскаткой разделите тесто на небольшие части. Каждый кусочек раскатайте тонко на посыпанной мукой поверхности. После этого можно приступать к формированию начинки и выпечке хачапури.
